Details
Little Black Book der Suppen und Eintöpfe
Von klar bis cremig - flüssige Gaumenfreuden für jeden TagLittle Black Books (deutsche Ausgabe) 1. Aufl.
3,49 € |
|
Verlag: | Wiley-VCH |
Format: | EPUB |
Veröffentl.: | 30.10.2013 |
ISBN/EAN: | 9783527678839 |
Sprache: | deutsch |
Anzahl Seiten: | 160 |
DRM-geschütztes eBook, Sie benötigen z.B. Adobe Digital Editions und eine Adobe ID zum Lesen.
Beschreibungen
Suppenbars sprießen wie Pilze aus dem Boden, und vor allem in der kühleren Jahreszeit sind alle ganz verrückt nach der heißen Köstlichkeit. Früher eher als pragmatisches "Bauernessen" bekannt, hat sich die Suppe mittlerweile einen festen Platz in der modernen Trendküche verschafft. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Zutaten zu kombinieren und das Ergebnis als leckere und gesunde Suppenmahlzeit zu genießen.<br> "Verlass dich auf deine Inspiration, nimm etwas Verstand dazu und würze mit einer kleinen Prise Kreativität." Das ist das Credo von Ines Klose, die nach eigenen Angaben nicht nur begeisterte Suppenköchin ist, sondern "Suppe lebt".<br> Beginnend mit der humorvollen Vermittlung von Grundwissen über die Herstellung von Suppen kann der Leser schon bald selbst leckere und dabei ganz einfache Suppen und Eintöpfe, Kaltschalen und Dessertsuppen zaubern - und wird dabei stets ermutigt, die Zutaten ganz nach seinem eigenen Geschmack zu variieren. Auch die Beilagen, die eine gute Suppe erst so richtig abrunden, kommen nicht zu kurz.<br> Dieses Büchlein ist ein wahres Potpourri an herzhaft-dicken, locker-leichten und traumhaft süßen Gaumenfreuden. <br>
WISSENSWERTES üBER IHR NEUES LIEBLINGSGERICHT 10 <p>Einleitung: Keine Angst beim Kochen 11</p> <p>Am Anfang war nicht der Topf – Historisches zur heißen Köstlichkeit 14</p> <p>Eine kleine Kochphilosophie für Suppen 18</p> <p>Alles gesund? 20</p> <p>GRUNDWISSEN SUPPE – DIE BASIS IST DAS GEHEIMNIS 24</p> <p>Eintopf oder Suppe oder Süppchen? 25</p> <p>Die Consommé und Rinderbrühe 27</p> <p>Fonds 30</p> <p>Gemüsebasisbrühe 33</p> <p>SUPPE – EINFACH, ABER SCHMACKHAFT 36</p> <p>Kartoffelsüppchen mit Lachs und Dill 37</p> <p>Rote Paprikasuppe mit getrockneten Aprikosen 39</p> <p>Zucchinisüppchen mit Tomaten, Schafskäse und Oregano 41</p> <p>Kastaniensuppe 42</p> <p>Fischsuppe mit Thymian und frischen Tomaten 44</p> <p>Tomatensuppe mit gerösteten Pinienkernen 46</p> <p>Brokkolisuppe 48</p> <p>Kressesüppchen 50</p> <p>Apfel-Meerrettich-Suppe mit Lachs 51</p> <p>KLASSISCHE SUPPEN UND EINTöPFE – UND DOCH ETWAS ANDERS 53</p> <p>Wirsingeintopf mit spanischer Chorizo und eingelegten, getrockneten Tomaten 54</p> <p>Lammeintopf mit Lavendel 56</p> <p>Gulaschsuppe mit Preiselbeeren 58</p> <p>Kokossuppe mit frischen Tomaten, Koriander, gerösteten Erdnüssen und Knoblauch 60</p> <p>Chili con Carne mit Bitterschokolade 62</p> <p>Tomateneintopf mit Zitronenöl und Rucola 64</p> <p>Kartoffelsuppe mit Löwenzahn, Brennnessel und Sauerampfer 66</p> <p>Minestrone mit Pesto 67</p> <p>Pesto 70</p> <p>Hühnersuppe mit Koriander 70</p> <p>Rote Zwiebelsuppe mit Vanille 72</p> <p>Linsensuppe mit dreierlei Linsen 74</p> <p>Rindfleischsuppe 76</p> <p>Sauerkrautsuppe 77</p> <p>Ratatouille 79</p> <p>Klassischer Grünkohleintopf 81</p> <p>SüPPCHEN FEIN UND EDEL 83</p> <p>Zitronengrassüppchen mit Limette und Minze 84</p> <p>Kartoffelsüppchen mit Lachs und Dill 86</p> <p>Selleriesuppe 88</p> <p>Wildkräutersuppe mit Haselnüssen 89</p> <p>Süßkartoffelsuppe mit Estragon und Parmaschinken 91</p> <p>Senfsuppe mit Estragon 93</p> <p>SUPPEN MüSSEN NICHT IMMER WARM SEIN: KALTSCHALEN 95</p> <p>Gazpacho (Andalusische Kaltschale) 96</p> <p>Polnische Kaltschale: Chlodnik 97</p> <p>Geeiste Gurkenkaltschale 98</p> <p>VIVALDI IM SUPPENTOPF – SUPPEN FüR DIE 4 JAHRESZEITEN 100</p> <p>Frühjahr: Bärlauchsuppe 101</p> <p>Sommer: Spargelsuppe mit Vanille 102</p> <p>Herbst: Kürbiseintopf mit Majoran und Parmesan 104</p> <p>Winter: Blumenkohlsuppe mit Orange und Safran 106</p> <p>KINDERSUPPEN, NICHT NUR FüR KINDER 108</p> <p>Buchstabennudelsuppe 109</p> <p>Kartoffelsuppe mit Würstchen 110</p> <p>Möhrensuppe 112</p> <p>Und so werden Kinder auch kreativ 114</p> <p>Fußballsuppe 115</p> <p>Grüne-Rasen-Suppe mit Gänseblümchen 117</p> <p>NACHSPEISENSUPPEN? JA, SO ETWAS GIBT ES! 120</p> <p>Erdbeersuppe mit Minze und Zitrone 121</p> <p>Apfelsuppe 122</p> <p>Beerensuppe 123</p> <p>Joghurt-Minzesuppe mit Limone 124</p> <p>WAS RUNDET DIE SUPPE AB? BEILAGEN, DIE NOCH MEHR FREUDE MACHEN 125</p> <p>Selbstgebackene Brote 126</p> <p>Weizenvollkornbrot mit Sesam 126</p> <p>Dinkelbrötchen mit Ahornsirup 128</p> <p>Kräuterfladenbrot 129</p> <p>Dips 130</p> <p>Honig-Senf-Dip 130</p> <p>Kräuterdip 130</p> <p>Orangen-Ananas-Chutney 131</p> <p>Rucola-Zitronendip 132</p> <p>Schafskäse-Tomaten-Dip 133</p> <p>DIE FARBTHEORIE DER SUPPE: WIE DAS VISUELLE DEN GESCHMACK ANREGT 134</p> <p>Orange 136</p> <p>Kürbis-Orange-Karotte-Suppe 136</p> <p>Violett 138</p> <p>Rote-Bete-Suppe mit Preiselbeeren 138</p> <p>Grün 140</p> <p>Kräutersuppe 140</p> <p>Gelb 142</p> <p>Gelbes Zucchinisüppchen mit Sonnenblumenblüten-und kernen 143</p> <p>Rot 145</p> <p>Paprika-Tomatensuppe 145</p> <p>Blau 146</p> <p>EPILOG 147</p> <p>EIGENE NOTIZEN 150</p>
Ines Klose ist seit 2008<br> Inhaberin der biologischen Suppenkuche "zitronengrassueppchen.de". Dahinter stehen ein biologisches Bistro/Restaurant, Catering sowie Koch- Seminarkurse im Erwachsenen- und Kinderbereich. <br> Daraus entwickelte sich im Jahr 2010 die Ines-Klose-Caterings mit kleinem Bistro/Restaurant. <br> Ines Klose war langjahrig tatig als Freie PR-Journalistin, daruber hinaus konzeptionell tatig in vielen Bereichen, unter anderem fur das Kindermusical "Ritter Rost" und fur die Stage Entertainment.<br> 1997 bis 2003 war sie als Vertriebs- und Veranstaltungsleiterin bei Roncalli's Apollo Variete in Dusseldorf tatig.