Details
Little Black Book der Plätzchen
Süsses und Herzhaftes Gebäck für Jede JahreszeitLittle Black Books (deutsche Ausgabe) 1. Aufl.
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3,49 € |
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| Verlag: | Wiley-VCH |
| Format: | EPUB |
| Veröffentl.: | 30.10.2013 |
| ISBN/EAN: | 9783527666003 |
| Sprache: | deutsch |
| Anzahl Seiten: | 168 |
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Beschreibungen
Plätzchenbacken! Wen erinnert das nicht sofort an seine Kindheit, an die Vorweihnachtszeit,<br> an den Duft der Gewürze und an das Glücksgefühl, wenn man die Teigschüssel auslecken durfte. Und jedes Jahr im Spätherbst nehmen wir uns vor, selbst Plätzchen zu backen, um die Erinnerung aus Kindertagen wieder aufleben zu lassen. <br> Aber Weihnachten ist nicht die einzige Gelegenheit, die Speisekammer mit Mehl und Eiern zu füllen und sich die Backschürze umzubinden. Anlässe, bei denen eine selbstgebackene Kleinigkeit willkommen ist, gibt es unzählige. Herzhaftes Fingerfood beispielsweise sorgt bei jeder großen und kleinen Party für die richtige Stimmung. Und mal ehrlich, schmecken die selbstgebackenen Häppchen nicht viel besser als die gekauften?<br> Plätzchen, Kekse etc. kann man lange aufbewahren, es lassen sich gut kleine Vorräte anlegen und sie schmecken immer zu einer Tasse Kaffee oder Tee, unterwegs oder auch als kleines Mitbringsel bei einer Einladung.<br> Das Little Black Book der Plätzchen enthält neben klassischem Weihnachtsgebäck viele Rezepte, die sich für alle Jahreszeiten eignen, sowie tolle Backideen für Ostern, Halloween, Kindergeburtstage und vieles mehr. Von der leichten, fruchtigen Sommer-Leckerei bis zum herzhaften Gebäck für die Fingerfood-Party ist hier für jeden Feinschmecker etwas dabei. Auch Allergiker, Veganer und Kalorienbewusste kommen nicht zu kurz, da einige Rezepte auch deren spezielle Bedürfnisse berücksichtigen.<br> Die Rezepte sind einfach nachzubacken, man kann sie mit einer Grund-Küchenausstattung herstellen und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich. Besonders praktisch für eher ungeübte Bäcker: Das Buch enthält viele nützliche Tipps und Tricks z.B. zur ehrenvollen Rettung des Selbstgebackenen, wenn mal etwas schiefging oder wenn plötzlich eine Zutat fehlt, und zur richtigen Aufbewahrung des Gebäcks.<br>
EINFÜHRUNG 8 <p>Kurze Geschichte der Plätzchen und Kekse 11</p> <p>Kleiner Plätzchen-Knigge 15</p> <p>ARBEITSSCHRITTE 16</p> <p>Die Teigherstellung 17</p> <p>Ein Tipp für Eilige 19</p> <p>Ausrollen und Ausstechen 20</p> <p>Wie viel Teig für wie viele Plätzchen? 21</p> <p>EinWort zum Salz im Gebäck 22</p> <p>Das Backen 23</p> <p>Verzieren der Plätzchen 24</p> <p>NÜTZLICHE TIPPS UND TRICKS 26</p> <p>Das Aufbewahren von Plätzchen 28</p> <p>Vermeidung von Küchenchaos 30</p> <p>Fehlende Küchenutensilien 31</p> <p>Fehlende Zutaten 35</p> <p>Backen mit Kindern 37</p> <p>Abkürzungen und Begriffe aus derKüchensprache 38</p> <p>AUSSTECHPLÄTZCHEN 40</p> <p>Buttergebäck 42</p> <p>Doppelte Plätzchen 43</p> <p>EINFACHE PLÄTZCHEN 45</p> <p>Nusstaler 47</p> <p>Ingwerplätzchen 49</p> <p>Husarenkrapfen 50</p> <p>Nuss-Cookies 51</p> <p>Schwarz-Weiß-Gebäck 53</p> <p>WEICHES GEBÄCK AUS RÜHRTEIG 55</p> <p>Walnussschnitten 57</p> <p>Schokoladenschnitten 58</p> <p>Plätzchen nach Sacher Art 59</p> <p>Mokkaplätzchen 61</p> <p>WEIHNACHTSPLÄTZCHEN 62</p> <p>Vanillekipferl 64</p> <p>Zimtplätzchen 65</p> <p>Mandel-Spekulatius 66</p> <p>Zimtsterne 67</p> <p>Nussecken 69</p> <p>Linzer Plätzchen 71</p> <p>MAKRONEN 72</p> <p>Kokosmakronen 74</p> <p>Walnussmakronen 75</p> <p>Dattelmakronen 76</p> <p>Gewürzmakronen 77</p> <p>PLÄTZCHEN FÜR DEN SOMMER 79</p> <p>Zitronenplätzchen 81</p> <p>Tea-Time-Plätzchen 82</p> <p>Orangenplätzchen 84</p> <p>Apfelkekse 85</p> <p>PLÄTZCHEN FÜR BESONDERE</p> <p>ANLÄSSE 87</p> <p>Rosenherzen (Valentinstag) 89</p> <p>Amaretto-Espresso-Kekse (Valentinstag) 90</p> <p>Eierlikörhasen (Ostern) 92</p> <p>Marzipan-Ostereier (Ostern) 94</p> <p>Schokoplätzchen (Kindergeburtstag) 95</p> <p>Zookekse (Kindergeburtstag) 96</p> <p>Kürbisplätzchen (Halloween) 98</p> <p>Mohngeister (Halloween) 100</p> <p>SCHNELLE PLÄTZCHEN 102</p> <p>Blätterteigplätzchen 104</p> <p>Hefeteigplätzchen 105</p> <p>Blätterteigplätzchen mit Haselnussfüllung 106</p> <p>Hefeteigplätzchen mit Rumrosinen 107</p> <p>Plätzchen aus Mürbeteig 108</p> <p>VOLLWERTGEBÄCK 109</p> <p>Teegebäck 111</p> <p>Walnusskringel 112</p> <p>Hirseplätzchen 114</p> <p>Lebkuchenschnitten 116</p> <p>Wiener Haselnussplätzchen 118</p> <p>VEGANE UND GLUTENFREIE</p> <p>PLÄTZCHEN 120</p> <p>Kipferl ohne Ei 122</p> <p>Knusperplätzchen ohne Mehl 124</p> <p>Orangenkekse ohne Ei 125</p> <p>Karottenplätzchen ohne Ei 126</p> <p>Buchweizenkekse ohne Gluten 127</p> <p>Ausstechplätzchen ohne Ei 128</p> <p>HERZHAFTE PARTY-PLÄTZCHEN 129</p> <p>Blätterteigschnecken 131</p> <p>Blätterteigkonfekt 132</p> <p>Parmesankekse 134</p> <p>Käsekekse 136</p> <p>Kräuterplätzchen 138</p> <p>Pizzaplätzchen 140</p> <p>Chilikekse 142</p> <p>Schinkenplätzchen 143</p> <p>GLASUREN 145</p> <p>Zuckerguss 147</p> <p>Schokoladenglasur 150</p> <p>SCHNELLE HILFE, FALLS ETWAS</p> <p>SCHIEFGEHT 151</p> <p>EIGENE NOTIZEN 155</p> <p>PLÄTZCHEN VON A BIS Z 166</p>
"Das "Little Black Book der Plätzchen" bietet dem interessierten Einsteiger in die Welt der Kekse einen guten Überblick und zahlreiche leicht nachvollziehbare Rezepte. So stellen sich schnell die ersten Erfolge ein. Auch Profi-Bäcker werden sicherlich die eine oder andere Anregung finden." (www.foerdefluesterer.de, 22.05.2013)
Rosemarie Blim ist leidenschaftliche Hobbykochin und qualifiziert sich fur ein "Little Black Book der Platzchen" durch ihre langjahrige Erfahrung als Leiterin zahlreicher Koch- und Backkurse an der Mannheimer Abendakademie und der VHS Hockenheim. Durch das haufige Kochen/Backen mit Anfangern kennt sie die Fallstricke fur ungeubte Backer und hat die Rezepte dieses Little Black Books leicht verstandlich und fur jeden umsetzbar gestaltet.
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