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Kaffee, Käse, Karies ...


Kaffee, Käse, Karies ...

Biochemie im Alltag
Erlebnis Wissenschaft, Band 73 1. Aufl.

von: Jan Koolman, Hans Moeller, K. H. Röhm

12,99 €

Verlag: Wiley-VCH
Format: EPUB
Veröffentl.: 21.03.2012
ISBN/EAN: 9783527641109
Sprache: deutsch
Anzahl Seiten: 408

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Beschreibungen

What is the kick we get from our morning cup of coffee or tea and why are we attracted by the smell of spices or perfume? How do the holes get in the cheese and why should you not clean your teeth after drinking a glass of wine?<br> The authors have succeeded in explaining everyday objects in a scientific way to reveal hidden biochemical processes. This informative and richly illustrated book solves commonplace riddles in a readily comprehensible and entertaining manner, which you would probably not associate with biochemistry.<br>
Im Anfang war<br> Bier<br> Wein und Sekt<br> Alkohol-Stoffwechsel<br> Alkohol-Wirkung<br> Tee<br> Kaffee<br> Coffein<br> Tabak<br> Rauchen<br> Hanf<br> Rauschmittel<br> Fleisch<br> Obst und Gemüse<br> Gewürze<br> Zusatzstoffe in Lebensmitteln<br> Milch<br> Käse<br> Riechen und Schmecken<br> Zahn- und Mundpflege<br> Hautpflegemittel<br> Waschmittel<br> Haare<br> Naturfasern<br> Leder<br> Insektizide<br> Abwassertechnologie
"Die Beitrage der Studierenden - heute zum Teil Wissenschaftler in den verschiedensten Bereichen, wie der Anhang belegt - sind vortrefflich recherchiert, unterhaltsam und recht amusant geschrieben."<br /> Junge Wissenschaft (20.08.10) <br /> <br /> "Mit aufwandigen Illustrationen versehen, kann man sich nun uber Zusatzstoffe in Lebensmitteln, Hautpflegemittel, Zahn- und Mundpflege, Insektizide, Naturfasern oder etwa uber die Haare unterhaltsam schlau machen."<br /> Arzte-Woche (19.11.09) <br /> <br /> "Die Aufsatzsammlung entschlusselt auf unterhaltsame Art Ratsel des Alltags und untersucht sie auf ihre biochemischen Vorgange." <br /> ekz-Informationsdienst<br /> <br /> "Dieses nett illustrierte Buch unterhalt und informiert Sie uber vieles, das Sie wahrscheinlich nicht im Traume mit Biochemie in Verbindung bringen wurden? Der Band nimmt den Leser auf eine spannende, unterhaltsame Entdeckungsreise, die seinen Blick auf die Welt verandert ? und zwar nicht nur in Bezug auf seinen Fruhstuckskaffee. Ein Buch aus der unterhaltsamen Wiley-VCH-Serie, die die Chemie aller Bereiche dem Leser naher bringen."<br /> Lebensmitteltechnik und Biotechnologie (03/09)<br /> <br /> "Anschaulich und verstandlich bringen die Autoren dieses Bandes Licht in die biochemischen Prozesse unseres taglichen Lebens: vom Kochen und Backen bis zur Korperhygiene, von der Brauerei, der Kaseherstellung bis hin zur Abwassertechnik. Die verschiedenen Kapitel sind ein ausgezeichnetes Einstiegs- und Anschauungsmaterial fur alle Klassenstufen des Chemieunterrichts in der Schule."<br /> <br /> <br /> "Aus dem Bereich der Lebensmittel und Bedarfsgegenstande finden unter anderem Milch, Kase, Kaffee sowie Tabak oder Waschmittel Berucksichtigung. Die Darstellung erfolgt dabei durchweg in einer Weise, die auch fur den eher laienhaften Leser verstandlich ist. Wer also bei angenehmer Lekture einmal einen Blick uber den eigenen Tellerrand wagen will, ist bei diesem Buch gut beraten."<br /> RFL Rundschau fur Fleischhygiene und Lebensmitteluberwachung<br /> <br /> <br /> "...ein bisschen Schulchemie reicht schon aus, um mit Kaffee, Kase, Karies auf eine spannende Entdeckungsreise durch die Biochemie zu gehen, die unsere Umgebung pragt - vom Wollpullover bis zum Konservierungsmittel in der Currywurst." Die Zahnarztwoche 17/04<br /> <br /> "Auf hervorragende Art und Weise gelingt es in Kaffee, Kase, Karies...- Biochemie im Alltag, Studierenden unterschiedlicher Disziplinen alltagsrelevantes biochemisches Wissen zu vermitteln." WLA<br /> <br /> "Das Buch ist unterhaltsam geschrieben und bietet nicht nur Information und leicht verstandliche biochemische Aspekte sondern auch lustige Anekdoten wie zum Beispiel Columbus' erste Zigarette." Chemie und Schule<br /> <br /> "Wie die Locher in den Kase kommen und warum man nach einem Glas Wein nicht die Zahne putzen sollte, findet sich nun in einem lesenswerten Sachbuch 'Kaffee, Kase, Karies...'." Heibronner Stimme<br /> <br /> "...sind diese Referate zu einem informativen Buch zusammengetragen worden, das Bekanntes aus dem Alltag biochemisch durchleuchtet und verstandlich macht." <br /> Neue Zurcher Zeitung<br /> <br /> "Das Buch sollte mit einem Preis ausgezeichnet werden." Chemie in Labor + Biotechnik<br /> <br /> "Es ist ein leicht geschriebenes Buch, das Einblicke in Teilbereiche der Biochemie des Alltags gibt." <br /> Biologen heute - Rundbrief<br /> <br /> "Endlich ist es einmal gelungen, biochemische Prozesse, mit denen jeder im Alltag zu tun hat, in verstandlicher Weise und mit vielen humorvollen Illustrationen darzustellen." Vegetarisch fit!<br /> <br /> "Amusante Lekture!" Labolife<br /> <br /> "'Kaffee, Kase, Karies' wird somit zu einem richtigen Lesebuch, das nicht nur Studenten, sondern jedem naturwissenschaftlich Interessiertem eine faszinierende Reise durch die 'Biochemie im Alltag' ermoglicht. Empfehlung!" MediBook<br /> <br /> "...es ist realitatsbezogen - spannend aufbereitet - und entspricht dem lateinischen Losungswort: non scholae, sed vitae discimus.(...) Das bemerkenswerte Buch wird von dem Rezensenten aufgrund dieser Vorteile nachdrucklich empfohlen..." Chemkon<br /> <br /> "Das Buch ist ein Hit..." Faszination Chemie<br /> <br /> "Informativ, unterhaltsam und reich illustriert." <br /> buch aktuell<br /> <br /> "...Wissenschaft kann auch Spa? machen." <br /> Tubinger Universitatsnachrichten<br /> <br /> "Ein schon illustriertes Buch fur alle, die Interesse an den scheinbar kleinen Dingen des Lebens haben."<br /> Umwelt & Gesundheit<br /> <br /> "Auf unterhaltsame Weise werden Ratsel des taglichen Lebens entschlusselt, von denen viele Leser vor der Lekture des Buches wohl nicht geglaubt hatten, dass sie etwas mit Biochemie zu tun haben." Die Welt<br /> <br /> "...herausgekommen ist ein abwechslungsreiches Sachbuch, das durch die Individualitat der Beitrage der einzelnen Autoren gepragt ist." Die Rheinpfalz<br /> <br /> "Ein herrliches Buch zum Schmokern..." <br /> Frankfurter Rundschau<br /> <br /> "Ein lang vermisster Beitrag zur Aufklarung" <br /> Die Zeit<br /> <br /> "Kein Biochemie-Studium ist komplett ohne die Lekture dieses lebensnahen Werks!" <br /> Faszination Chemie<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Jan Koolman ist Hochschullehrer am Physiologisch-Chemischen Institut der Universität Marburg. Nach dem Studium der Biochemie in Tübingen promovierte er im Fachbereich Chemie und habilitierte sich im Fachbereich Humanmedizin in Marburg. Sein Forschungsgebiet sind die Insektenhormone, sein besonderes Interesse gilt Büchern und Reisen.<br> <br> Hans Moeller ist Kinderarzt an der Universitäts-Kinderklinik in Tübingen. Er studierte Medizin und Biochemie und habilitierte sich im Bereich Kinderheilkunde in Tübingen. Seine Forschungsschwerpunkte sind die Endokrinologie, der Salz- und Wasserhaushalt beim Menschen sowie die Sportmedizin.<br> <br> Klaus-Heinrich Röhm lehrt und forscht als Biochemiker am Fachbereich Humanmedizin der Universität Marburg. Nach dem Diplomstudium der Biochemie in Tübingen wechselte er als Doktorand nach Marburg, wo er - von Auslandsaufenthalten abgesehen - bis heute geblieben ist. Seine Arbeitsgebiete sind die Enzyme und der Aminosäure-Stoffwechsel.

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