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Dynamische Chemie


Dynamische Chemie

Schnelle Analysen mit Teststäbchen
1. Aufl.

von: Georg Schwedt

25,99 €

Verlag: Wiley-VCH
Format: EPUB
Veröffentl.: 03.02.2015
ISBN/EAN: 9783527693399
Sprache: deutsch
Anzahl Seiten: 198

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Beschreibungen

Was passiert beim Erhitzen eines kohlens&auml;urehaltigen Mineralwassers? Wie viel Ascorbins&auml;ure (= Vitamin C) ist im Apfel? Wie ver&auml;ndert sich der pH-Wert beim L&ouml;sen von Brausetabletten? Was passiert w&auml;hrend der G&auml;rung?<br /><br />Stets spielen chemische Gleichgewichte (und deren Verschiebungen, u.a. durch pH-&Auml;nderungen), Oxidationen und Reduktionen eine Rolle. Als wichtiges Hilfsmittel f&uuml;r die insgesamt 131 Experimente werden Testst&auml;bchen verwendet, die in k&uuml;rzester Zeit halb-quantitative Analysen erm&ouml;glichen. Auf diese Weise lassen sich auch Reaktionsverl&auml;ufe erfassen &ndash; ebenso wie L&ouml;sungs- und F&auml;llungsreaktionen. Das Verstehen-Lernen chemischer Reaktionen steht im Vordergrund aller Experimente. Dem Kapitel Gleichgewichtsreaktionen folgen Redox-Reaktionen am Beispiel von Kupfer, Eisen, Ascorbins&auml;ure, Sulfit/Sulfat und Nitrit/Nitrat. Den chemischen und enzymatischen Reaktionen von Glucose ist ein weiteres<br />Kapitel gewidmet. Gleichzeitig wird die chemische Fachsprache erl&auml;utert und ge&uuml;bt.<br /><br />Ein Muss f&uuml;r jedes Sch&uuml;lerlabor, engagierte Lehrer und jeden an Chemie Interessierten: das Buch hilft beim Erlernen und der Verinnerlichung der chemischen Denkweise.
Vorwort VII <p>Einleitung &ndash; Aus der Geschichte der Testst&auml;bchen IX</p> <p>Literatur XII</p> <p><b>1 Die vier Gesichter der Kohlens&auml;ure 1</b></p> <p>1.1 Allgemeine und historische Einf&uuml;hrung 1</p> <p>1.1.1 Mofetten in der Eifel 3</p> <p>1.1.2 Die Dunsth&ouml;hle zu Bad Pyrmont 4</p> <p>1.1.3 In Herste bei Bad Driburg 4</p> <p>1.1.4 Das Selterswassermuseum in Niederselters/Taunus 6</p> <p>1.2 pH-&Auml;nderungen vom Mineralwasser bis zum Brausepulver 7</p> <p>1.2.1 pH-Ver&auml;nderungen im Mineral- und Trinkwasser 7</p> <p>1.2.2 Backpulver und Backtriebmittel &ndash; pH-Einstellungen nach der Zugabe vonWasser 16</p> <p>1.2.3 Von Brausepuver/Brausetablette bis zu Sauren Fr&uuml;chtchen 19</p> <p>1.3 Fl&uuml;chtige S&auml;uren 26</p> <p>1.4 pH-Puffer-Systeme 28</p> <p>Literatur 33</p> <p><b>2 H&auml;rtebildner imWasser und das Kalk-Kohlens&auml;ure-Gleichgewicht 35</b></p> <p>2.1 Das Kalk-Kohlens&auml;ure-Gleichgewicht 36</p> <p>2.2 Kalk oder Gips 39</p> <p>Literatur 45</p> <p><b>3 L&ouml;sungs- und F&auml;llungsreaktionen 47</b></p> <p>3.1 Calcium 48</p> <p>3.2 Eisen 64</p> <p>3.3 Kupfer 78</p> <p>3.4 Zink 85</p> <p>3.5 Aluminium 97</p> <p>Literatur 104</p> <p><b>4 Reduktion und Oxidation 107</b></p> <p>4.1 Kupfer 108</p> <p>4.2 Eisen 113</p> <p>4.3 Das Redox-System Ascorbins&auml;ure 121</p> <p>4.4 Vom Sulfit zum Sulfat 128</p> <p>4.5 Vom Nitrat zum Nitrit 141</p> <p>Literatur 153</p> <p><b>5 Glucose &ndash; Vorkommen, Bildung und Abbau 155</b></p> <p>5.1 Glucose in ausgew&auml;hlten Lebensmitteln 156</p> <p>5.2 Bildung durch chemische und enzymatische Reaktionen 166</p> <p>5.3 Abbau von Glucose &ndash; durch Karamellisierung, Oxidation und Verg&auml;rung 175</p> <p>Literatur 178</p> <p>Anhang A &Uuml;bersicht zu den verwendeten Testst&auml;bchen 179</p> <p>Anhang B Liste der Experimente 181</p> <p>Literaturempfehlungen 185</p> <p>Stichwortverzeichnis 187</p>
"In verständlichen Texten hilft das Buch, die Versuche entsprechend auszuwerten und dabei die <br> entsprechenden Reaktionen zu verstehen. Somit werden Neugierige und Schüler, aber auch engagierte <br> Lehrer behutsam an die chemische Fachsprache herangeführt."<br> LaborPraxis (20.04.2015)<br>
Der bekannte Chemieprofessor Georg Schwedt sucht &ndash; und findet &ndash; Chemie fast &uuml;berall. Im Supermarkt, im Kochtopf, im Badezimmer, in der Literatur. In zahlreichen Sach- und Lehrb&uuml;chern, mit seinem Mitmachlabor SuperLab und Experimentalvortr&auml;gen zeigt er Jung und Alt, wie viel Spa&szlig; Chemie wirklich macht. Er arbeitet mit der &bdquo;Experimentier-K&uuml;che&ldquo; des Deutschen Museums in Bonn zusammen und bietet dort Lehrern, Sch&uuml;lern und jedem Neugierigen Wissenschaft zum Anfassen. Im M&auml;rz 2010 erhielt Georg Schwedt den GDCh-Preis f&uuml;r Journalisten und Schriftsteller.
Was passiert beim Erhitzen eines kohlens&auml;urehaltigen Mineralwassers? Wie viel Ascorbins&auml;ure (= Vitamin C) ist im Apfel? Wie ver&auml;ndert sich der pH-Wert beim L&ouml;sen von Brausetabletten? Was passiert w&auml;hrend der G&auml;rung?<br /><br />Stets spielen chemische Gleichgewichte (und deren Verschiebungen, u.a. durch pH-&Auml;nderungen), Oxidationen und Reduktionen eine Rolle. Als wichtiges Hilfsmittel f&uuml;r die insgesamt 131 Experimente werden Testst&auml;bchen verwendet, die in k&uuml;rzester Zeit halb-quantitative Analysen erm&ouml;glichen. Auf diese Weise lassen sich auch Reaktionsverl&auml;ufe erfassen &ndash; ebenso wie L&ouml;sungs- und F&auml;llungsreaktionen. Das Verstehen-Lernen chemischer Reaktionen steht im Vordergrund aller Experimente. Dem Kapitel Gleichgewichtsreaktionen folgen Redox-Reaktionen am Beispiel von Kupfer, Eisen, Ascorbins&auml;ure, Sulfit/Sulfat und Nitrit/Nitrat. Den chemischen und enzymatischen Reaktionen von Glucose ist ein weiteres<br />Kapitel gewidmet. Gleichzeitig wird die chemische Fachsprache erl&auml;utert und ge&uuml;bt.<br /><br />Ein Muss f&uuml;r jedes Sch&uuml;lerlabor, engagierte Lehrer und jeden an Chemie Interessierten: das Buch hilft beim Erlernen und der Verinnerlichung der chemischen Denkweise.

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