Details
Das Little Black Book der Pasta
Ein bissfestes Lesevergnügen rund um die NudelLittle Black Books (deutsche Ausgabe) 1. Aufl.
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3,49 € |
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| Verlag: | Wiley-VCH |
| Format: | EPUB |
| Veröffentl.: | 30.10.2013 |
| ISBN/EAN: | 9783527678693 |
| Sprache: | deutsch |
| Anzahl Seiten: | 160 |
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Beschreibungen
Farfalle, Cannelloni, Spaghetti, Ravioli, Fusilli, Makkaroni, Lasagne -- die italienische Nudelvielfalt kennt keine Grenzen. Auch die Liste der Pastagerichte scheint endlos und lecker! Appetit bekommen? Barbara Grundler hält in diesem kleinen schwarzen Büchlein eine Menge köstlicher Nudelrezepte bereit: ob Pasta mit Gemüse, Meeresfrüchten, Fleisch oder aus dem Ofen -- für jeden Geschmack ist etwas dabei! Außerdem geht sie der Geschichte der Nudel auf die Spur, sie reist nach China und zurück in die Antike, und fragt, woher kommt die Nudel überhaupt? Schließlich erklärt Barbara Grundler die Bedeutung der Pastagerichte im (italienischen) Menü und die wichtigsten Pastaformen sowie das Rezept für einen echten Pastateig.
Inhalt <p>DIE NUDEL 7</p> <p>DIE GESCHICHTE DER PASTA (NUDEL) 11</p> <p>NUDELN ODER PASTA? 15</p> <p><i>Die Pasta in der italienischen Menüfolge</i> 18</p> <p>PASTAFORMATE</p> <p>UND -FORMEN 19</p> <p><i>Merkmale guter Pasta </i> 22</p> <p>AL DENTE – KOCHEN DER PASTA 23</p> <p><i>1. Schritt</i> 24</p> <p><i>2. Schritt </i> 25</p> <p><i>3. Schritt </i> 25</p> <p><i>4. Schritt</i> 26</p> <p>DER PASTATEIG 27</p> <p><i>Wie wird er selbst gemacht? </i> 28</p> <p><i>Ausrollen vonHand oder mit derMaschine</i> 30</p> <p><i>Nudeln à la Chitarra </i> 31</p> <p><i>Aromatisieren und Färben des Pastateigs</i> 33</p> <p>JETZT GEHT’S AN DIE TöPFE – REZEPTE 37</p> <p><i>Die Hauptzutaten für Pasta </i> 38</p> <p><i>1. Tomaten</i> 38</p> <p><i>2. Parmesan </i> 39</p> <p><i>Grundrezepte/Saucen </i> 41</p> <p><i>Grundrezept Ravioli (gefüllte Pasta)</i> 42</p> <p><i>Basis-Rezept für Tomatensugo</i> 44</p> <p><i>Verwandlungstricks für Feinschmecker </i> 46</p> <p><i>Sauce aus getrockneten Tomaten </i> 48</p> <p><i>Ragù alla bolognese </i> 50</p> <p><i>Pesto alla genovese</i> 53</p> <p><i>Aglio e olio </i> 55</p> <p><i>Carbonara </i> 58</p> <p><i>Pasta mit gebratenem Gemüse</i> 60</p> <p><i>Pasta mit Meeresfrüchten</i> 63</p> <p><i>Pasta mit Lachs und Sahne </i> 66</p> <p><i>Meeresfrüchte-Lasagne </i> 69</p> <p><i>Béchamelsauce </i> 71</p> <p><i>Lasagne mit Oliven und Lamm </i> 72</p> <p><i>Ravioli und Agnolotti mit Ricotta- und Spinatfüllung</i> 76</p> <p><i>Zitronensauce </i> 79</p> <p><i>Spaghetti alla siciliana </i> 81</p> <p><i>Sugo con radicchio</i> 84</p> <p><i>Sugo alla puttanesca </i> 86</p> <p><i>Toskanische Pilzsauce</i> 88</p> <p><i>Pasta mit Salbeibutter </i> 90</p> <p><i>Pasta mit Gorgonzolasauce</i> 92</p> <p><i>Penne all’arrabbiata </i> 94</p> <p><i>Cannelloni mit Hackfleisch </i> 96</p> <p><i>Pasta mit Linsen </i> 99</p> <p><i>Pasta mit Pilzen al forno </i> 101</p> <p><i>Thunfisch mit Oliven </i> 104</p> <p><i>Pasta alla greco</i> 106</p> <p><i>Lachs mit Fenchel</i> 108</p> <p><i>Safran-Sahne-Sauce</i> 110</p> <p><i>Entenragout </i> 112</p> <p><i>Zucchini mit Minze </i> 115</p> <p><i>Pasta mit Sardellen </i> 117</p> <p><i>Pasta mit Gambas </i> 119</p> <p><i>Ingwer-Tagliatelle mit Karotten- Zucchini-Sauce </i> 120</p> <p><i>Walnusssoße</i> 123</p> <p><i>Kaninchenragout</i> 125</p> <p><i>Hähnchen in Orangensauce </i> 127</p> <p><i>Hähnchen mit Broccoli </i> 130</p> <p>EIGENE NOTIZEN 133</p>
"...Appetit bekommen? Dann ab an die Topfe: Jede Menge Rezepte fehlen in diesem schwarzen kleinen Buchlein naturlich auch nicht. Ob nun Pasta mit Gemuse, Fleisch,<br> Fisch oder aus dem Ofen - fur jeden Geschmack sollte etwas dabei sein."<br> RuhrNachrichten, 27.07.12
Barbara Grundler ist zusammen mit ihrem Mann Arno Gansmantel Inhaberin der Koch- und Weinschule barbara's wine-yards in Schwetzingen. Dort werden auch italienische Kochkurse angeboten.
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