Details

Little Black Book der Suppen und Eintöpfe


Little Black Book der Suppen und Eintöpfe

Von klar bis cremig - flüssige Gaumenfreuden für jeden Tag
Little Black Books (deutsche Ausgabe) 1. Aufl.

von: Ines Klose

3,49 €

Verlag: Wiley-VCH
Format: EPUB
Veröffentl.: 30.10.2013
ISBN/EAN: 9783527678839
Sprache: deutsch
Anzahl Seiten: 160

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Beschreibungen

Suppenbars sprießen wie Pilze aus dem Boden, und vor allem in der kühleren Jahreszeit sind alle ganz verrückt nach der heißen Köstlichkeit. Früher eher als pragmatisches "Bauernessen" bekannt, hat sich die Suppe mittlerweile einen festen Platz in der modernen Trendküche verschafft. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Zutaten zu kombinieren und das Ergebnis als leckere und gesunde Suppenmahlzeit zu genießen.<br> "Verlass dich auf deine Inspiration, nimm etwas Verstand dazu und würze mit einer kleinen Prise Kreativität." Das ist das Credo von Ines Klose, die nach eigenen Angaben nicht nur begeisterte Suppenköchin ist, sondern "Suppe lebt".<br> Beginnend mit der humorvollen Vermittlung von Grundwissen über die Herstellung von Suppen kann der Leser schon bald selbst leckere und dabei ganz einfache Suppen und Eintöpfe, Kaltschalen und Dessertsuppen zaubern - und wird dabei stets ermutigt, die Zutaten ganz nach seinem eigenen Geschmack zu variieren. Auch die Beilagen, die eine gute Suppe erst so richtig abrunden, kommen nicht zu kurz.<br> Dieses Büchlein ist ein wahres Potpourri an herzhaft-dicken, locker-leichten und traumhaft süßen Gaumenfreuden. <br>
WISSENSWERTES üBER IHR NEUES LIEBLINGSGERICHT 10 <p>Einleitung: Keine Angst beim Kochen  11</p> <p>Am Anfang war nicht der Topf – Historisches zur heißen Köstlichkeit 14</p> <p>Eine kleine Kochphilosophie für Suppen  18</p> <p>Alles gesund? 20</p> <p>GRUNDWISSEN SUPPE – DIE BASIS IST DAS GEHEIMNIS 24</p> <p>Eintopf oder Suppe oder Süppchen? 25</p> <p>Die Consommé und Rinderbrühe 27</p> <p>Fonds 30</p> <p>Gemüsebasisbrühe 33</p> <p>SUPPE – EINFACH, ABER SCHMACKHAFT 36</p> <p>Kartoffelsüppchen mit Lachs und Dill  37</p> <p>Rote Paprikasuppe mit getrockneten Aprikosen  39</p> <p>Zucchinisüppchen mit Tomaten, Schafskäse und Oregano 41</p> <p>Kastaniensuppe  42</p> <p>Fischsuppe mit Thymian und frischen Tomaten  44</p> <p>Tomatensuppe mit gerösteten Pinienkernen 46</p> <p>Brokkolisuppe  48</p> <p>Kressesüppchen  50</p> <p>Apfel-Meerrettich-Suppe mit Lachs 51</p> <p>KLASSISCHE SUPPEN UND EINTöPFE – UND DOCH ETWAS ANDERS 53</p> <p>Wirsingeintopf mit spanischer Chorizo und eingelegten, getrockneten Tomaten 54</p> <p>Lammeintopf mit Lavendel 56</p> <p>Gulaschsuppe mit Preiselbeeren  58</p> <p>Kokossuppe mit frischen Tomaten, Koriander, gerösteten Erdnüssen und Knoblauch 60</p> <p>Chili con Carne mit Bitterschokolade  62</p> <p>Tomateneintopf mit Zitronenöl und Rucola  64</p> <p>Kartoffelsuppe mit Löwenzahn, Brennnessel und Sauerampfer  66</p> <p>Minestrone mit Pesto  67</p> <p>Pesto  70</p> <p>Hühnersuppe mit Koriander 70</p> <p>Rote Zwiebelsuppe mit Vanille  72</p> <p>Linsensuppe mit dreierlei Linsen  74</p> <p>Rindfleischsuppe  76</p> <p>Sauerkrautsuppe  77</p> <p>Ratatouille 79</p> <p>Klassischer Grünkohleintopf 81</p> <p>SüPPCHEN FEIN UND EDEL 83</p> <p>Zitronengrassüppchen mit Limette und Minze  84</p> <p>Kartoffelsüppchen mit Lachs und Dill  86</p> <p>Selleriesuppe 88</p> <p>Wildkräutersuppe mit Haselnüssen 89</p> <p>Süßkartoffelsuppe mit Estragon und Parmaschinken  91</p> <p>Senfsuppe mit Estragon  93</p> <p>SUPPEN MüSSEN NICHT IMMER WARM SEIN: KALTSCHALEN 95</p> <p>Gazpacho (Andalusische Kaltschale)  96</p> <p>Polnische Kaltschale: Chlodnik  97</p> <p>Geeiste Gurkenkaltschale 98</p> <p>VIVALDI IM SUPPENTOPF – SUPPEN FüR DIE 4 JAHRESZEITEN  100</p> <p>Frühjahr: Bärlauchsuppe  101</p> <p>Sommer: Spargelsuppe mit Vanille 102</p> <p>Herbst: Kürbiseintopf mit Majoran und Parmesan 104</p> <p>Winter: Blumenkohlsuppe mit Orange und Safran  106</p> <p>KINDERSUPPEN, NICHT NUR FüR KINDER  108</p> <p>Buchstabennudelsuppe  109</p> <p>Kartoffelsuppe mit Würstchen  110</p> <p>Möhrensuppe  112</p> <p>Und so werden Kinder auch kreativ 114</p> <p>Fußballsuppe  115</p> <p>Grüne-Rasen-Suppe mit Gänseblümchen 117</p> <p>NACHSPEISENSUPPEN? JA, SO ETWAS GIBT ES!  120</p> <p>Erdbeersuppe mit Minze und Zitrone  121</p> <p>Apfelsuppe 122</p> <p>Beerensuppe 123</p> <p>Joghurt-Minzesuppe mit Limone  124</p> <p>WAS RUNDET DIE SUPPE AB? BEILAGEN, DIE NOCH MEHR FREUDE MACHEN  125</p> <p>Selbstgebackene Brote  126</p> <p>Weizenvollkornbrot mit Sesam 126</p> <p>Dinkelbrötchen mit Ahornsirup 128</p> <p>Kräuterfladenbrot 129</p> <p>Dips 130</p> <p>Honig-Senf-Dip 130</p> <p>Kräuterdip 130</p> <p>Orangen-Ananas-Chutney  131</p> <p>Rucola-Zitronendip  132</p> <p>Schafskäse-Tomaten-Dip 133</p> <p>DIE FARBTHEORIE DER SUPPE: WIE DAS VISUELLE DEN GESCHMACK ANREGT 134</p> <p>Orange  136</p> <p>Kürbis-Orange-Karotte-Suppe 136</p> <p>Violett  138</p> <p>Rote-Bete-Suppe mit Preiselbeeren  138</p> <p>Grün 140</p> <p>Kräutersuppe  140</p> <p>Gelb 142</p> <p>Gelbes Zucchinisüppchen mit Sonnenblumenblüten-und kernen  143</p> <p>Rot 145</p> <p>Paprika-Tomatensuppe 145</p> <p>Blau 146</p> <p>EPILOG  147</p> <p>EIGENE NOTIZEN  150</p>
Ines Klose ist seit 2008<br> Inhaberin der biologischen Suppenkuche "zitronengrassueppchen.de". Dahinter stehen ein biologisches Bistro/Restaurant, Catering sowie Koch- Seminarkurse im Erwachsenen- und Kinderbereich. <br> Daraus entwickelte sich im Jahr 2010 die Ines-Klose-Caterings mit kleinem Bistro/Restaurant. <br> Ines Klose war langjahrig tatig als Freie PR-Journalistin, daruber hinaus konzeptionell tatig in vielen Bereichen, unter anderem fur das Kindermusical "Ritter Rost" und fur die Stage Entertainment.<br> 1997 bis 2003 war sie als Vertriebs- und Veranstaltungsleiterin bei Roncalli's Apollo Variete in Dusseldorf tatig.

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